19.02.13 Технология продуктов общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов

Технолог продуктов общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов - это сотрудник отдела технического контроля на производстве, который отвечает за качество продукции. Это важный сотрудник, который не только контролирует качество выпускаемой продукции, но и влияет на организацию работы предприятия таким образом, чтобы каждый клиент был доволен оказываемыми предприятием услугами. Квалифицированный технолог также сможет приготовить изысканное блюдо высокой кухни из простых продуктов, эффектно презентовать его. 

Вас научат планировать и организовывать пищевое производство в соответствии с действующими требованиями, составлять меню, винные карты, рассчитывать стоимость блюд, обрабатывать продукты и полуфабрикаты разными способами, оценивать качество готовой продукции, вести материальный учет продуктам, оборудованию, инструментам и расходным материалам, выбирать поставщиков сырья, заключать с ними договоры, использовать и внедрять малоотходные методы производства, выявлять брак в готовой продукции, вести документацию, связанную с работой.

Специалисты данной отрасли востребованы в: ресторанах, барах, столовых, кафе; пансионатах и санаториях; гостиничных комплексах, в составе которых работают заведения общепита; детских садах, школах; пекарнях; кондитерских; супермаркетах с отделами готовой еды; на мясных, молочных, рыбных комбинатах и фабриках. Выпускник техникума может работать в отделе по определению качества и безопасности сырья и готовой продукции, а также на предприятиях общепита: технологом; завпроизводством; бригадиром; начальником цеха или отдела; поваром; кондитером.

Квалификация: техник-технолог

Форма обучения: очная

Сроки обучения:

- на базе основного общего образования (9 классов) - 3 года 10 месяцев